En Guipúzcoa, la sidra natural suele consumirse directamente del tonel, tal como también se hace en Asturias en las espichas tradicionales.
En una sidrería guipuzcoana (sagardotegi en euskera) tradicionalmente las kupelas de sidra se disponen alrededor del comedor, y el dueño de la sidrería va abriendo kupelas a lo largo de la noche al grito de "Mojón" más antiguamente y ya ahora más común "Txotx!". A continuación todo aquel que quiere beber un vaso de sidra se levanta y se dirige a las kupelas abiertas.
La primera persona en llegar a la kupelas o el dueño, en su defecto, es la responsable de abrir el grifo de la kupela y de cerrarlo cuando toda la gente ha terminado de llenar sus vasos. En una sidrería guipuzcoana se paga solamente el vaso pudiendo beber toda la sidra que se quiera.
La temporada de sidra comprende los meses de enero a abril y el resto del año se puede degustar la sidra en botella.
Menú típico en la temporada de sidra
- Tortilla de Bacalao
- Bacalao frito
- Chuletón a la parrilla
- Queso, nueces y membrillo
- Sidra al TXOTX o botella
El precio suele se desde 20 a 35 euros por comensal.
Links de algunas de las sidrerías guipuzcoanas.
Destaco http://www.iretza.com/ por su diseño .Para que mis amigos ingleses Sam y Musa lo puedan entender ya que les tengo prometida la visita a una de ellas .
There are three different dining rooms at Iretza, each one with its own atmosphere. Kupeltoki, the main dining room, with barrels for Txot. Sagasti, the smallest and cosiest, the best for business or company lunches. Gambara, the best iluminated, most appropriate for weddings and celebrations.
Besides, Iretza has got 14 barrels in which you will enjoy our cider as well as our excellent local fish and meat.
A mi a la que más me gusta ir es http://www.zelaia.es/
http://www.agroturismoarratzain.com/ http://www.rezolasagardotegia.com/
http://www.urbitarte.net/ http://www.bereziartuasagardoa.com/
http://www.gurutzeta.com/
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